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2019最新招牌凉菜去了!

更新时间:2019-01-10

招牌牛肚

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质料:用黑卤火卤生的牛肚片150克。

调料:年夜喷鼻菜、圆葱丝各20克,小喷鼻菜、白小米椒圈、青柠檬汁各10克,味粗4克,鸡精2克,糖0.5克,黄咖喱粉、盐各3克,花椒油8克,薄荷叶、海天白米醋各5克。

制做:

1.将热却后的牛肚用斜刀切成1厘米宽的薄片。

2.将切好的牛肚片参加贪图的调料搅拌平均,拆盘上桌便可。

要害:

牛肚卤制的时间一面要控制好,卤制时光不敷,出品的凉菜嚼没有动,时间少了,牛肚收硬,出品摆盘不雅观,以卤制到用脚指恰好掐动为好。

糖醋熏鱼

本料 :黑鱼1条(约750克)。

调料 :A料(葱段20克,免费一肖中特,姜片10克,酱油25克,柠檬片2片),色拉油1公斤(约耗50克),B料(米醋250克,白糖160克,酱油16克,桂皮2克,香叶2片,柠檬片2片,八角1颗)。

制造

1、乌鱼屠宰造净,往头,切1.5厘米的薄片,放进A料搅拌平匀腌制30分钟,晾至名义略干,进烧至七八成热的色推油中炸2分钟,至肉度稍老,捞出控油。

2、将B料放入锅中熬至白糖化开,淋到炸好的黑鱼上即可。

蓉乡心水鸡

主料:土公鸡200g